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食品级标准的牙膏香精

发布时间:2019-12-12 16:12阅读次数:
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      在现如今的牙膏市场上,牙膏的香气香味常常会左右右消费者的购买选择,市场上牙膏产品的香型已成为各企业抢占市场份额的新风向。
      牙膏的口感、风格、档次除了所用的磨擦剂外,基本上取决于香精。牙膏所用的香精是参照天然植物的香味,采用天然香料和合成香料调配而成,牙膏香精是消费者根据使用的实际感受,对牙膏产品进行区分的重要因素。
      牙膏类香精的构成其实是由调香师把各种香气各异的香料进行组合调配,传统的牙膏香精给人的感觉属于日化类产品,但随着人们对健康的需求日益增加,牙膏用香精都是需要达到食用香精级别。那如何能控制最终产品能够达到食品用香精级别呢?就需要调香师在调配产品时利用各种标准对香原料的选择进行控制。
      现阶段食品用香精归类于食品添加剂,所以对原料的最基本的选择要以《食品安全国家标准食品添加剂使用标准(GB 2760 - 2014)》为准,它规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。例如我们在配制青苹果传统香型时可能用到的结构配方。
      我们来看一下此配方配制的青苹果,酯类原料提供了苹果的天然新鲜感,醇类原料加强了产品的青香韵味,香兰素增加了产品的定香使得产品香气稳定长久,那么这样的配方能符合食用香精级别吗?我们来看下所用的原料女贞醛和二氢月桂烯醇。女贞醛:为两种异构体混合物,主要成分是2,4-二甲基-3-环已烯甲醛,约占80%,青香气强烈;另一种成分3,5-二甲基-3 -环已烯甲醛,约占20%,青香气较弱,不溶于水,溶于乙醇和非挥发性油。女贞醛有天然感和凉感,又有浓的底韵,与花香、木香和草香气息能很好和谐,与格蓬、柑桔油同用非常好。其清鲜,可用于香水、古龙水,能调和柑桔、松木、药草及木香,可作为增香剂。

      二氢月桂烯醇:主要从二氢月桂烯(自蒎烯的加氢产物蒎烷裂解生成)在酸催化下和水、甲酸加成而得。无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机溶剂。具有强烈的白柠檬、古龙样香气,无色液体。常用于香皂、洗涤剂中。
      单从香气而言,这两个原料很贴合青苹果给人的新鲜青香的感觉,但我们要注意的是在国家标准中它们只能适用于日化香精的调配,在国标《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准(GB2760-2014)》是找不到它们的可使用说明的,所以如果调配牙膏用青苹果香型是不能使用它们的。那么调香师是如何调配出食品用香精级别的青苹果香型呢?再来看看下面这个配方。

      从配方中可以看到调香师用同样可以带来苹果青香韵味的香茅醛、香叶醇、乙酸松油酯来代替了女贞醛和二氢月桂烯醇,而香茅醛、香叶醇、乙酸松油酯这3个原料在国标《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准(GB 2760 - 2014)》中是明确可以使用并有明确说明的。这样代替以后,既使得香精整体香气依旧饱满又符合了食品安全国家标准,所以这样的配方才是安全健康的食品用香精配方。
      从上面的介绍可以看出,日化用香精和食品用香精最根本的区别其是在于香料的选择。在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准(GB2760-2014)》122页的附录B,有详细的食用香料使用规定,其中表B2《允许使用的食品用天然香料名单》和表B3《允许使用的食品用合成香料名单》很详细地列出了食品用香精可以使用的香料。
      另外,食用香精的组成还必须有载体辅料,对于它们的选择在《食品安全国家标准 食品用香精(GB30616 - 2014)》第四页“3.1原料要求”中有详细的说明,如食用酒精应符合《食用酒精( GB10343)》的规定,植物油应符合《食用植物油卫生标准(GB2716)》的规定。食用香精中允许使用的食品用香精辅料名单详细列表可以在附录A中查到,这也是企业选择载体辅料的根本依据。
      香精要达到食用香精级别,除了原料本身的规范使用外,企业对原料供应商的控制同样重要,特别是供应商是否有生产食用香料的资质,即是否有合法的《食品生产许可证》。比如购买一个原料,虽然它在《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准(GB2760 - 2014)》的名单当中,但是企业无法提供《食品生产许可证》,或提供《食品生产许可证》明细中无法证明该企业可以生产此产品,对这类原料同样是不能使用的。因为无法确定它是否达到了食用香精的级别,必须严格控制。
      最后,优质的食品级牙膏用香精最关键的一点就是生产企业本身了。首先企业必须申请《食品生产许可证》,然后由当地食品药品监督局进行系列细致的现场审核。现场审核的项目有:对厂区的要求、厂房和车间的要求、库房的要求、生产设备的要求、供排水设施的要求、消毒设施的要求、设备布局的要求、工艺流程的要求、人员培训的要求等等。另外对企业的管理制度也有严格的评审如:进货查验制度、生产过程控制制度、出厂检验记录制度、不安全食品召回制度、不合格品管理制度、食品安全自查制度、食品安全事故处置方案等等,所有的审核通过后,政府部门才能颁发《食品生产许可证》,也就是说企业必须有《食品生产许可证》才能生产食品级牙膏香精。

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